Hortalizas y frutas en MCBA y supermercados: datos a agosto 2025

Centro de Economía Política Argentina.-

Evolución de precios de hortalizas y frutas en el Mercado Central de Buenos Aires y en grandes cadenas de supermercados: datos a agosto 2025

El presente informe considera la evolución de precios en el Mercado Central y proyecta el impacto en el IPC del segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata), que, en conjunto, representan el 75,3% del volumen de comercialización del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y de las principales frutas (banana, limón, manzana y naranja), las cuales representan el 55,0% del volumen comercializado.

• En agosto, el promedio ponderado del segmento de las 6 especies de hortalizas más vendidas en el MCBA mostró un aumento en sus precios ponderados de 4,1% respecto del mes de julio. La tendencia evolutiva del índice provocaría un incremento de 4,4% en el segmento VTL del IPC respecto a julio 2025. De esta manera, el ponderador de la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas, que es de 2,2% en el IPC, mostraría una tendencia alcista de 0,1% en el índice del mes de agosto.

• El segmento de las 4 frutas más comercializadas en el MCBA muestra un alza en sus precios ponderados de 5,1% respecto a julio 2025, lo que permite proyectar un aumento en el precio del segmento frutas del IPC de 5,5%. Éste impacta en el orden de 1,3% del ponderador de la división de Alimentos del IPC, por lo cual indicaría una tendencia al alza de 0,1% en el rubro Frutas del IPC de agosto.

¿Qué pasó con los precios en el MCBA en agosto de 2025?

• Segmento VTL: en agosto la variación intermensual mostró un incremento de 4,1%. La cebolla es la única especie que no varió su precio. El tomate, la batata y el zapallo incrementaron sus precios 58,0%, 19,5% y 0,4% respectivamente, mientras que las demás los contrajeron: la lechuga 35,3% y la papa 19,2%. La variación interanual del segmento mostró una contracción de 38,8%. El tomate exhibió la mayor variación acumulada 183,3% y la mayor variación interanual se vio en la batata: un 15,4%.

• El sector papero enfrenta una crisis por sobreoferta, altos costos dolarizados, pérdida de exportaciones y competencia desleal frente a países subsidiados. Desde la FENAPP advierten que los insumos importados resultan mucho más caros que en países vecinos, lo que vuelve inviable la actividad. A ello se suman los impuestos internos, que encarecen toda la cadena productiva. En el primer semestre los productores perdieron hasta el 50% de la inversión y en algunos casos se proyectan pérdidas totales.

• Frutas: En agosto, La única especie que contrajo sus precios fue la naranja, un 0,4% todas las especies mostraron incrementos en sus precios: el limón 13,5%, la banana 7,4% y la manzana 13,5%. La variación interanual del segmento fue 22,8%. El limón mostró la mayor variación interanual: un 61,0% y nuevamente acumulo una caída acumulada del 66,9%.

• La banana mostró un fuerte aumento por el corte del paso Cristo Redentor y por ende una mayor demanda.

• En el caso del limón, la industria atraviesa serias dificultades, aunque se reactivaron exportaciones: el “limón del verano” hacia Chile y el “limón siciliano” al sur de Brasil. Si bien estas ventas externas fortalecen a la economía regional, podrían reducir la oferta en el mercado interno y presionar al alza los precios en el MCBA.

¿Qué pasó con los precios en los supermercados en agosto de 2025?

• Los supermercados mostraron un aumento en el promedio de precios corrientes de las 6 especies de hortalizas de 3,6% respecto del mes de julio. Mientras que la lechuga, la batata, la papa, la cebolla y la papa contrajeron sus precios un 22,6%, 14,3%, 2,0% y 0,3% respectivamente, mientras que el tomate y el zapallo mostraron un aumento en sus precios de 84,9% y 11,7% respectivamente,

• La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, en agosto, se ubicó en 159,1%, registrando un incremento de 36,3 p.p. en relación con el mes anterior.

• En agosto, la batata fue la hortaliza con mayor dispersión de precios entre supermercados con un 84,8%, con MasOnLine como el más caro y Carrefour el más barato.

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